Julien et Elodie
Une histoire de famille, de farine et de feu.
Le Tarn
D'où vient le pain
Julien a grandi dans une famille de boulangers du Tarn. C'est là qu'il a appris le métier, les gestes, la patience. Ses levains, il les entretient depuis plus de 20 ans. Un héritage de famille, transmis de père en fils, nourri chaque jour.
2021 · Seich
L'installation
Avec Elodie, ils s'installent à Seich, un petit village des Hautes-Pyrénées. L'idée : du pain au levain, cuit au four à bois, avec des farines de blés anciens cultivées par des paysans des environs.
2022 · L'incendie
Le feu, puis la reconstruction
En septembre 2022, un incendie causé par l'ancien four a tout arrêté. Plus de four, plus de production, plus de revenus.
Julien et Elodie ont lancé une campagne de financement participatif sur MiiMosa. 84 personnes ont contribué pour réunir 8 300 euros et financer un nouveau four à bois à gueulard de 50 kg. L'ancienne étable (60 m²) a été réhabilitée pour devenir le fournil.
2025 · La télé
La Meilleure Boulangerie de France
En novembre 2025, La Flûte Enchantée est sélectionnée pour la saison 13 de l'émission sur M6, dans la semaine Ouest de l'Occitanie. Face à La Croix du Payn, Julien et Elodie remportent leur journée devant Bruno Cormerais, Noëmie Honiat et Michel Sarran.
Elodie
L'autre moitié du fournil
Elodie est aide-soignante et thérapeute ayurvéda. C'est elle qui fait vivre le fournil au quotidien : la communication, l'accueil, l'organisation des ventes et des événements. Le lien entre le fournil et les gens qui y viennent.